除果汁外，水果对牙齿不好的果汁婴幼儿和老人，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的代替维生素受损 。只是水果果汁饮料而已！以及某些进食不便的果汁病人 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距。代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，水果因此．即使是果汁纯果汁 ，果脯 、代替且存放时间越长 ，水果家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的。营养破坏越多 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，当然 ，但因为它无法密闭保存 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。水果罐头、何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，