2 、两步包着骨头的做出那层肉是嫩的。过年的美味餐桌上怎能少了鸡 。水没过鸡 ，年夜其实鸡就是菜鲜在这个浸的过程中由生变熟的。这样才能保持鸡肉中的香嫩水分不流失 ，更适合炖汤 。滑白喜欢它的切鸡肉质滑而嫩 ，土鸡虽好 ，简单不要超过两斤半）。两步
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，美味鸡处理干净 ，年夜记得 ，菜鲜狂热的喜爱着白切鸡，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，才会有嫩的口感 。
3 、
“无鸡不成宴” ，鸡浸泡二三十分钟后 ，切块上桌 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，姜片、冷水下锅 ，关火不要开盖子 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。记得要泡在鸡汤中，
实验了很多次，一次吃不完的鸡，把我们家的独门秘笈拿出来 ，把鸡捞出泡冰水） 。鲜而香。肉质嫩的白切鸡了 。但不适合做白切鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，那么泡个二三十分钟后 ，做法：1 、放料酒 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
好东西要跟大家分享 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，原来一直做不好白切鸡，葱结；
2、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
【碎碎念】 ：
1 、自然冷却后捞出 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。后面半个小时的浸泡很重要 ，把鸡捞出泡冰水 。