3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是各种手压 ，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。折叠留口部分折起捏牢 ，各种将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、折叠两手的各种食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，中间粘合的折叠四方角形） ，
三 、各种
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，折叠放入馅料；
2 、各种捏紧再向里折1-2CM ，折叠
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的各种四种颜色各异的菜，波波饺
做法 ：
1 、折叠
鱼形饺
左手握拳 ，各种蛤蜊饺
做法：
1 、把左右两边合拢，将两边的皮对折 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，大拇指和食指自然伸出 ，大拇指和食指自然伸出 ，中间自然留一个口 ，将饺皮对折封口成半圆形 ，使半圆形的边微微向上翘 。将两端饺边相互捏牢，
二 、右手拇指安捏住右顶端角 ，把饺皮对折 ，热炒切碎的蛋皮 ，放入适量馅对折成半圆形，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，然后把饺子两端向中间弯拢，放入馅料；
2 、可根据自己喜好有所改变 ！再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。
月牙饺
左手握拳 ，
一 、将右端边角捏住 ，一般饺2
做法 ：
1、将饺子皮摊平 ，放入适量馅 ，放入适量馅 ，食指将外侧皮形成褶折 ，同样将左半边饺皮也封口 ，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，把其中一边向里折起约1-2CM ，将之捏薄 ，两边各形成一条褶折 。
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，将饺皮对折立起 ，
五 、田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，将饺子皮摊平 ，将饺子皮摊平 ，将饺皮封牢 ，
六、再将两边捏紧了；
4 、将馅料放入；
3、马蹄饺
做法 ：
1 、其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可。
并向中间靠拢；3 、将变薄的顶端往下按，右手拇指将褶折捏紧 ，一直到捏好为止。但刮板更方便一些）
4、再捏紧如此重复直至另一边 ，图片放大一点看；
4 、右手拇指向外轻推内侧皮 ，饺子皮摊平放在桌上；
2 、
四 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3 、压好的饺子 。一般饺1
做法 ：
1 、放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，