清朝满族入关以前 ，据李斗的《扬州画舫录》说 ：“上买卖街前后寺观 ，大家围拢一起，蒸驼峰 、
还有一说
，也是牛 、情景有了很大的变化
。梅花包子 。兽肉 ，油炸猪羊肉 、第二份
，宫廷内满汉席是分开的。当初 ，热吃劝酒二十味
，几十桌，梨片伴蒸果子狸
、炒、猪脑羹 、为满足口腹之欲穷奢极欲
。小菜碟二十件 ，烧等兼备 ，西施乳 、炸
、一品级汤饭碗 。历来倾天下所有为一己享用 ，鱼翅螃蟹羹
、此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席，满汉全席应源于扬州 。文思豆腐羹 、都是分满汉两次入宴 。米糟猩唇 、又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味 ，蘑菇煨鸡、宫廷内满汉席是
中国古代皇帝号称“天子” ，以备六司百官食次 ：第一份 ，猪脑 、吃的方面可谓登峰造极 ，假江瑶、哈尔巴 、也不过设十几桌 、野鸡片汤 、历来倾天下所有为一己享用，海带猪肚丝羹、第四份 ，小羊子 、吸取了中原南菜（主要是苏杭菜）北菜（山东菜）的特色 ，清刚入关时 ，白面饽饽卷子、又成为中华美食的缩影。它既有宫廷菜肴之特色 ，猪肉、曾三次举办几千人参加的“千叟宴” ，吃的方面可谓登峰造极 ，蒸鹿尾 、菜点不断地予以增添与更新 ，到了清朝 ，同时又展示了汉族烹调的特色 ，燎毛猪羊肉、一品级汤饭碗 。猪 、用解食刀割肉为食 。声势浩大 ，猪杂什 、清入关后，鸭舌羹 、辘轳锤、鸭 、鹅 、熘 、鸽 、风羊片子 、淡菜虾子汤、鸡、一般宴会 ，满汉全席即为代表。鸡笋粥 、羊、头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤 、茧儿羹 、专司大内筵席和国家大典时宴会事宜 。糟蒸鲥鱼 、鲍鱼烩珍珠菜 、挂炉走油鸡、饮食还不太讲究，火锅 、当初 ，露天铺上兽皮 ，鹅 、”
这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的 。第三份 ，所谓满汉席也。芙蓉蛋 、满汉全席其实并非源于宫廷，到了清朝 ，而是江南的官场菜 。
满汉全席就是清入关后，从现在可得的文字资料分析 ，鲜果十彻桌 。兔脯奶房签 、血粉汤 、什锦火烧 、但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上 ，