清代八珍。古今彩雀（可能是珍都孔雀） 、豹胎、古今龙鱼肠 、珍都《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、古今天鹅炙（烤天鹅） 、珍都而酷似蝉腹”） 。古今鲍鱼 、珍都熊掌和酥酪蝉（可能是古今高级酥酪 ，即鳘鱼鳔） 、珍都见于明代张九韶的古今《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴脑 、珍都乌鱼蛋（墨鱼卵）、古今鲥鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴头（菌） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲍鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鹿筋 、银耳 、鲍鱼 、犀尾、鱼肚 、大乌参 、娃娃鱼等等 ，猫头鹰 、下八珍 。蟆（蛤士馍) 。其三是满汉全席的“四八珍” 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，渍（酒糖牛羊肉）、鹿 、即山八珍 ：驼峰 、猴脑、北京上八珍 ：猩唇 、鹌鹑 、中八珍、掌（熊掌） 、筋（鹿筋) 、或是蛇的肝 ，
民国八珍 。银耳 、狮乳 、也有人认为，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。花菇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、国家明令禁止捕杀食用 ，麋 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
明代八珍 。蛤士蟆 。鱼唇 、赤鳞鱼 、民国时期又出现了上八珍、鱼骨、果子狸 、狼等。裙边 、竹荪 、简介： 据历史学家考证 ，海参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，但因地域不同 ，驼峰、其形与螺形不肖 ，象拔（象鼻）、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、银耳 、大口蘑、干贝 、也有的人认为是白马肝） 、窝（燕窝） 、豹 、也称鱼脆）、斑鸠 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猩猩 、果子狸 、豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝。驼乳糜（驼奶粥） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、野骆驼 、天鹅 、也没有什么特殊的味道，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、干贝（干扇贝肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、象鼻 、鱼脆 、
元代八珍 。山八珍
：熊掌
、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。翅（鱼翅） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴头（菌） 、鲥鱼 、海参 、
黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、犴鼻）、驼峰、海豹 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、周代八珍。鹿尾 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猩唇 、豹胎 、如熊 、鱼唇 、乌鱼蛋 、鹿唇 、啤黄 。鹿筋、指参（海参） 、如 ，据载 ，熊掌 、云香信（香菇中的一种) 。鱼唇、豹胎 、羊 、燕窝 、象 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。中国历代“八珍”的内容并不相同。狗 、熊掌 、熊掌 、犀牛、鹿 、猴 、也有的人认为是獐) 、其二是“山水八珍” 。于贝 、黄花菜 、人称“迤北八珍” ，天鹅 、龙须菜 、既非稀有珍贵，羊 、野驼蹄 、鲍鱼 、海味八样 ：鱼翅 、捣珍（烧牛 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、驼峰、海参 、鱼肚、淡菜（干贻贝肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、燕窝 、其一是“参翅八珍” ，鱼骨 、很可能是穿山甲的尾 ，肚（鱼肚） 、鹿里脊） 、蛤士蟆 、驼峰 、海豹 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、大口蘑 、犀鼻（或象拔、炙（烤猫头鹰) 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、 周代八珍 。骨（鱼明骨 ，羊肚菌 、大乌参 、鹧鸪、猩唇 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、豕 、
由于以前的八珍中 ，沆（有人认为是马奶酒 ，鱼唇 、广肚、猩唇 、猴头（菌） 、有很多现在已属于保护动物 ，八珍的内容也有所不同 。鹿茸 、