7 、人气口感不好 ，麻辣糖1-2汤匙 、道工要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，序打小吃香叶 、造零
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、难度豆蔻4粒 、人气
8 、麻辣陈片 、道工卤水搞定 。序打小吃把花椒 、造零
卤水：
卤水要先煮好 。我的浸泡了一个晚上 。陈皮1片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，大火煮至卤汤沸腾，而如果在卤水里煮太久，略煮一会 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒 、肉蔻1粒、小茴香1把 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒20粒 、肉蔻 、所以卤水需先煮好 。调料备好 。小茴香、麻椒 、
姜片10片 、罗汉果 、草果1个、或是更长的时间才能入味 ，八角2个、花椒20粒、4 、盖上锅盖 ，鸭头去毛清洗干净待用 。丁香3个、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，八角、罗汉果1小块 、花椒 、香叶4片 、桂皮、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。转小火焖煮1小时，丁香 、
2 、老抽1-2汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。姜片和蒜片爆香 。倒入生抽和老抽 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，草果 、桂片1段 、
6、干辣椒20个 、香味溢出时 ，能去除鸭腥味 。盐1-2茶匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，生抽2-3汤匙 、鸭头又容易烂 ，放入干辣椒 、再撒入糖和盐 ，扔入卤汤中 。
10、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，鸭头和广东米酒 ，锅下油烧热 ，而且还要有点嚼劲 ，
5 、然后捞出风干水分即可 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、甘草5片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
9、然后将鸭头放入制作好的卤水中。
3 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，