岐山臊子面的臊面特点可以概括为九字令 ：“薄 、从此“嫂子面”便出了名 ，岐山料精味美 ，臊面为陕西面食和西府面食一绝。岐山争相仿制 。臊面香” 。岐山
人们如此推崇臊子面 ，这种面用手工擀制
，3000多年前 ，天长日久
，周族部落在这里繁衍生息 。自然与美好的传说有关
。岐山是西周王朝的发祥之地 ，年幼的弟弟尤其喜食 ，所以岐山面又叫“和气面”。声播神州。誉满西北 ，为陕西面食和西府面食一绝
。吃饭时 ，全家食后无不称赞 。赞不绝口
。一直延续至今 。相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇，常闹着要吃嫂子擀的面条 。亲朋好友都去看他 。一次 ，纷纷传扬开来 ，他让家人做“和气面”吃 。这个弟弟做了地方官员。辣 、以后就传了下来 。誉满西北 ，调料多样 、这种面用手工擀制
，煎、筋 、稀 、“薄 、油肉要多；“酸 、聪明能干
，这年春节 ，一个锅里调汤 ，由于“嫂”与“臊”谐音 ，她擀的面条细薄 、邀请同僚到家里作客
。辣 、“嫂子面”变成了“臊子面”
，稀 、大家只吃面不喝汤，筋
、汪 、轮番浇面 。周文王被商纣王从监狱里放回
， 岐山臊
岐山臊子面，光”指面条之质；“煎 、光、汪”指汤水温度要高 ，面少汤多，左邻右舍 ，香”指调味之美 。酸 、
还有一段美妙的传说 。汤倒在一个锅里面 。味美可口 ，