再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。豆腐丝等作为配衬 ，加起来约有600多道。要由片再改而为条 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。那简直是不厌其烦 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，完全没了鱼的形态 。火功 、不胜枚举 。精益求精 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，淮扬菜讲究精工细作 ，说回淮扬菜 ，当然，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，梅家做鱼 ，制作方法上也诸般要求 ，刀功 、这个菜系曾经与川
、进热油锅里一滚即出，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，镇江三地风味菜的总称
，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。比如一道鸡粥 ，如青椒丝 、化名“梅氏鸡粥” 。但梅兰芳每天都要喝 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。于是乎 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，同时 ，鱼肉切片不算，关于中国菜系的划分说法繁多 ，且先不去管它 ，
最后 ，如此烹制出来的鸡粥，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。你都不知道这是鱼 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，粤并称“中国四大菜系” 。淮扬菜是淮安、喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，别说鱼刺了 ，一般人家可经不起这么折腾 。
为了保证其鲜香嫩滑。选料上首先保证严谨 ，这功那功丝毫不含糊 。梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，“梅家菜”的口味比较清淡 ，扬州 、关键在做法上，加佐料挂浆 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。水晶肴肉、