调料 ：料酒 、漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝
2 、开屏
做道取出 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒葱切葱花 ，雀开生姜、粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4、蒜切末。浇热油即可 。炒到汤汁辣味散发 ，切去头部及尾部，再铺上姜丝 ，蒜2瓣 。葱 、剁椒半碗 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
做法：
1、
3 、不要切到鱼肚，拣去葱姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。