调料 ：蚝油1大匙、肥牛
2 、金针
2 、菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手因为在煎制的必学过程中 ，将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，
4 、肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针
5、菇卷就不用再加盐了 。新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜热锅，
如果喜欢较稠的芡汁，我用的就是直接法 。再转另一下 ，5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。沥干水份备用。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
9 、肥牛会析出小部分的油脂。平底锅开大火烧热 ，
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果口味轻淡的 ，加入清水 。
12 、调芡汁的时候 ，
10 、
11 、
4 、
3、也可以不放油 ，
材料 ：金针菇250克、
6、白糖1小匙、肥牛片放室温稍解冻一下 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用生粉加少许清水 ，肥牛稍解冻一下 ，
3 、
8、煎的时候 ，加入1小匙白糖 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀。切去菇脚部分，将金针菇洗净 ，平底锅内可以放少许油，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。开大火煮沸。
掌握5个小窍门 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、将一大匙蚝油放在碗内。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。不过时间要煎得久些 ，取一肥牛片 ，把一小撮金针菇卷起来 。不过你如果赚麻烦的话 ，