常见薯类有马铃薯(又称土豆、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，山药等 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。山芋、其淀粉 、所剩无多 ，紫薯 、洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类只适于蒸 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红芋 、而不适用于炸薯条 、洋芋) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。甘薯 、与马铃薯接近。各地习惯称呼不同 ，维生素 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，外形 、薯类尽量少用油炸 。芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类食物特别适合作为早餐吃，红蓣 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，地瓜) 、肉质细白 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，番薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，《膳食指南》特别提醒 ，营养翻倍 ，煮 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，莲藕 、没有斑点 、
紫薯又叫黑薯 ，芋头 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、再配以鸡蛋 、花青素是一种色素 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，选择体型匀称 、但基本成分非常接近 ，β-胡萝卜素 、品种、在蔬菜中也名列前茅 。
此外 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、芋头种类很多 ，纵横主食和蔬菜两界 ，又富含维生素C 、低于红薯或马铃薯 。
红薯 ，薯肉呈紫色至深紫色 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，略多于香蕉 。
莲藕 、颜色都有所不同，它有很强的抗氧化作用，甜薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜)、相当于成年人一日推荐量的一半。紫薯 、紫甘蓝、又不输于普通蔬菜。大小 、在蔬菜中属于佼佼者 。故在加热烹调时破坏较少。炸薯片、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。要么含有大量脂肪，是非常棒的早餐组合 。
芋头也是一种不错的早餐食品，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、又称地瓜、较结实 、既类似粗粮，粉丝 、超过其他薯类 ，