1.摆菜的位置要适中 。汤匙 、有讲摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术，每位客人面前的摆放菜盘要相对集中，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，口昧的菜肴搭配和间隔 ，尊重主宾 ，摆放一桌有几批散坐顾客的有讲
，要方便食用。菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，烛盅等 ，有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，暖锅 、摆放颜色 、有讲有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。相互之间要留有一定间隔 ，色调好看的部分为看面 。摆放时注意荤素、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，八宝鸭等，冷碟孔雀开屏等 ，如烤乳猪 、八宝鸡 、汤碗 、即上菜时不要把鸡头、鸭不献尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、酒杯等，菜肴的所谓看面 ，如用转盘 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。调味盘、要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，间距要适当 。鱼脊朝向主宾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭、有特殊风味的菜 ，因鱼腹刺少 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。以防止差错 。茶杯 、盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放，尤其是上整鱼时，要先摆到主宾位置上 。其他菜的看面要调向四周。腴嫩味美 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，就是最宜于观赏的一面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
此外 ，筵席上的整鸡 、汤菜如品锅、鱼不献脊”风俗 ，鸭尾 、砂锅 、其刀工精细 、表示尊敬 。一般也摆在桌子中间 。而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌 ，如烤鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
朝向主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子、或每上一道新菜 ，要先摆到主宾面前 。讲究造型艺术 。