资料图 ：川菜回锅肉
。辨识度高 。大众很多时候抵触的 ， 记者 张浪 摄
这场热议的深层内核 ，让本土餐饮文化IP承受不必要的压力 。风味地道 、价值可感的门店，技艺 、损耗的不仅是单店的客流与口碑 ，既有亲民平价的家常小炒 ，小到一家街边小店的单品定价 ，食客心中自有一杆秤 ：用料扎实 、
中新网成都10月5日电 (单鹏)成都一盘三片装 、更会慢慢稀释外地游客对地方特色美食的信任感 ，终究难以行稳致远 。总价105元的连山回锅肉 ，大到一座城市的餐饮文旅品牌，技艺特点清晰公示 、当它跳出家常定价体系 ，回锅肉是深入人心的家常菜 ，消费者手握选择与否的自由 。店家需要反复向公众阐释食材与技艺价值 ，产品的商业逻辑已然不同。更容易长久留住食客；依靠概念叙事 、沉淀了几代人的朴素味觉与价格预期 。供需两端都承担了沟通成本。
说到底，即便定价偏高 ，在大众长久的饮食经验里 ，藏在饮食文化传承与现代消费认知的错位之中 。
消解这种认知摩擦 、热搜之下，催生了网络热议，都经不起太多“语焉不详”的争议消耗。
这种错位 ，连山回锅肉是依托传统回锅肉改良而来的地方特色菜式，做好价值透明 ，市场逻辑下 ，都是再正常不过的市场现象。餐饮从业者不妨将食材来源 、守住灶台初心 、选材标准、以大规格的标准按片售卖，一次因信息不透明引发的热议 ，
互联网时代 ，经营者拥有自主定价的空间，它是性价比十足的家常下饭菜 ，也有食客愿意为特色风味和匠心体验买单 。也让不少人觉得定价自有道理。稀缺性都坦诚呈现 ，近日走入公众视野 。(完)
| 分量规格 、才能让特色餐饮既不辜负商家的匠心耕耘，也带来了认知摩擦 ：食客需要费力甄别菜品规格与定价逻辑 ，价值模糊化营销的门店
，规避舆论争议的最好方式是主动透明。 |