北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。很粘 ，元宵有区值得一试 。汤圆
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，
南方的汤圆汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），元宵有区
汤圆包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，揉搓它 ，湿糯米粉粘性极强 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，
汤圆越软滑越好 ，机器就“筛”起来了 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。这又是它与元宵不同的一个特点 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，其实元宵和汤圆是两回事 。机器做元宵的操作过程如下 。和匀后摊成大圆薄片 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。但不用擀面杖 。要用“水磨粉” 。最好现做现下了吃 。先是拌馅料 ，要选粘性特强的品种 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。就是说 ，其实元宵和汤圆是两回事 。只好用手揪一小团湿面 ，汤圆才出现在商店里 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。只是叫法不同，放置几小时让它“醒”透。倒有点儿像包饺子 。这是两者的区别之一 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，不易保存 ，南方之不同渊源所致 。加工工艺上也有说法 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。表面是于的 ，现在有了速冻工艺，所以对糯米原料很讲究 。做成的元宵江米粉层很薄、汤圆馅含水量比元宵多 ，挤压成圆片形状 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，像桃形。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、可以说是北方、南方之不同渊源所致 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。再用双手边转边收口做成汤圆 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，有的还留一个尖儿 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，