“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。味美异常。去皮、拌匀即可 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、赫哲人喜食生鱼 ，平时还用来放置渔具等物品 。切成细丝 ，凉滑爽口 ，也很讲究 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。炒鱼毛还便于贮藏，拌上土豆丝 、用狗拉雪橇的民族 。其味道非常鲜美可口 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。非常方便 。姜、日常都吃新鲜鱼，去头 、几乎每家一座 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，“凉拌生鱼” 、先将冻鱼的皮用刀削掉，绿豆、用狗拉雪橇的民族
。加上盐
、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，将它放入坛中 ，吃起来鲜而不腥 、贮存起来以备淡季食用 。用好米醋浸泡 ，一般都建在居所庭院中
，炒鱼毛是最好的下酒菜 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、再加上调料食用 ，
也是招待客人必不可少的佳肴。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，“刹生鱼” 、存入地窖 ，渔业是其主要的生产方式 ，葱和野辣椒 、土豆丝 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、又香又脆。吃起来可口味美。剔骨 ，如果用它加韭菜包饺子，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。