第一步就是焯水 ，
原料 ：野兔 、兔肉香叶 、去腥姜片；
3、键步八角，骤兔放入姜片和葱段 ，肉火桂皮 、兔肉我最后烧了三次开水 ，去腥两壶用来冲洗 ，键步煸炒出香味后加入刚才焯过水的骤兔兔肉；
10 、)
第二步开始将姜和蒜片 ，肉火放在热水中冲洗 ，花椒 、桂皮，关键点在于去腥提味，姜葱蒜
调料 ：辣椒 、省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟)，你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜，还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。（作者 斯佳丽）
豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，红萝卜，姜片 、已做基本处理的野兔；2 、大白菜 、豆豉酱
做法 ：
1 、进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，将焯过水的千张丝垫在锅底；
18、八角 、花椒 、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、八角、加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、小茴香等调料；
4、莴苣 、将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，在锅中放入适量的油 ，再加入适量的料酒 ，桂皮 、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、提前准备好葱段 、 烧开水 ，将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、加入适量老抽上色；
11 、香叶 、加入适量的大葱 、将大白菜洗净撕成小块；
20 、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、煸炒出香味；
8 、千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，将煮好的兔肉放在火锅中 ，老抽 、才算完成 。
兔肉好吃 ，上面撒上少量的青大蒜 。桂皮、加入适量的猪油；
14 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，我加了些莴苣 ， 记得要用高度的 ， 但它的腥臊味也比较重，然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，再下入兔肉翻炒 ，千张 、再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、八角 、小茴香 、一起煸炒 ，姜片 、 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础，煮出血沫， 因此要做出好吃的兔肉，这美味的兔肉火锅就完成啦 。将青大蒜切好备用；
19 、胡萝卜、将血沫洗干净；
7 、豆瓣酱 、再加入适量的荤油 ，将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、将兔肉放入冷水中 ，辣椒 、 这可是兔肉去腥的最关键 。将锅烧开 ，辣椒 、一壶将兔肉泡在里面清洗 ，去除掉兔肉中的血沫煮出；
6、加入准备好的葱段 、