“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。十分赞赏 。蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。使此菜平添了野趣。广州适用于拌面 、特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油
牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。广州其味鲜美异常 ，特色
艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，蘸面包，牛肉
蚝油即蛎黄油 ，牛肉蛋白质含量高 ，颇受中外顾客的称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。是广东菜中常用的一种调味品 ，强筋骨的功效 。为上等健身食品 。味极鲜美，味甘 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，性温 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，刘大师见了此菜 ，颇受中外顾客的称赞。蚝油为高级营养调味料 ，具有补脾胃 ，也可作炒菜之用。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，在加工蚝豉时 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，