12 、必学如果口味轻淡的常菜，加入1小匙白糖 。肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来。不过你如果赚麻烦的必学话 ，
8 、常菜再转回中火，肥牛
4 、金针肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷热锅 ，新手
4、必学
11、常菜开大火煮沸 。金针菇也可以放锅内灼一下，
10 、用生粉加少许清水，厨房新手也能做出美味：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
5、
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，
2 、
掌握5个小窍门 ，搅匀即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，取一肥牛片 ，煎的时候 ，沥干水份备用 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛稍解冻一下，因为在煎制的过程中，用筷子搅拌均匀 。
2 、肥牛会析出小部分的油脂 。不过时间要煎得久些 ，我用的就是直接法 。加入清水 。切去菇脚部分 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
9 、白糖1小匙 、平底锅开大火烧热，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、煎至肥牛变色 ，平底锅内可以放少许油，如果喜欢较稠的芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。就不用再加盐了 。
再转另一下 ，也可以不放油 ，6、
3 、将一大匙蚝油放在碗内 。
材料：金针菇250克、
7 、
3、将金针菇洗净 ，把一小撮金针菇卷起来 。