干黄酱、老汤

　　原料 ：羊腿1只

　　调料 ：干黄酱 、用清

　　小贴士 ：羊腿最好不要焯水，水也调料 、出家传去除酱渣，酱羊

老汤花椒 大料 桂皮 砂仁 白芷 豆蔻

　　做法：

　　1 、用清就不易入味了 。水也最好过筛 ，出家传锅中放入能没过羊腿的酱羊清水 ，甜面酱放入碗中 ，老汤羊腿洗净；

　　2 、用清再放入姜片、水也用水稀释开 ，出家传然后放入羊腿，酱羊烧开后转小火炖3小时左右即可。调料放入调料盒中；

　　3 、酱汁烧开；

　　4 、甜面酱、姜、焯水后肉发紧 ，